江苏省灌南县秀珍菇设施化高产栽培技术

灌南县位于江苏省北部。是国家级生态示范县。这里土壤肥沃，森林茂密，农业资源极其丰富。适用于各种食用菌的规模化栽培。修珍菇以罗源、福建、浙江等南方地区栽培较多，苏北地区栽培者很少，设施栽培技术有待研究。为了更好地示范和推广每年的假单胞菌设施化生产，笔者于2010年2月至10月在江苏省灌南县民和秀珍食用菌专业合作社对假单胞菌设施化种植进行了系统研究，并总结了适合苏北地区常年栽培的珍珍菇技术，总结介绍如下： 1.优良菌种的选择珍珍菇菌种的品质是影响生产者栽培成败的关键因素。生产者应根据当前国内市场需求，选择优质、高产、速生、适应性强、抗逆性强、易于管理的食用菌进行栽培。经过引种和区域示范试验，综合分析早熟和产量、抗病性、商品性等因素，发现江苏高邮食用菌研究所的秀珍菇163和山东枣庄食用菌研究所的台湾秀珍菇表现不错。 2 选择栽培季节。修珍菇属于中高温型蘑菇（不同菌种温度类型不同）。菌丝生长适宜温度为25左右，出菇适宜温度为18-23。结合灌南县历年气温数据，秀珍菇袋的生产时间定在春季的2-3月份。 3 菇棚及配套设施建设3.1 菇房建设秀珍菇栽培多采用“一区制”生产模式，即菌丝培养与出菇管理同在一处，既可可在室内或室外栽培。目前，秀珍的蘑菇种植大多采用室外搭建竹棚的模式。建造菇棚应选择地势高、交通便利、水电充足、远离污染的地方。棚长30-35m，宽8-9m。每隔1.5m设置一栏，3-4栏排成一排，中间过道宽1m，棚内最低高度2m。菌袋水平放置在固定架上，可叠放15-20层。菌袋口前一排，后一排，便于收菌。菇棚四周和顶部应安装通风窗，门窗应安装防虫网，防止蚊蝇进入。 3.2 冷库及配套设施建设白灵菇从营养生长到生殖生长的转变需要一个降温刺激过程。为了诱导桂花侧耳原基的形成，10万-20万包菇棚通常需要40-50m的菇棚。冷库要求库温为4-8。冷库宜建在菇房中央，便于操作。临时保存需建10-15m。新鲜蘑菇储藏室。此外，还需要一台高压喷水机，以方便用水。 4 香菇制袋及菌丝培养4.1 优化堆肥配方香菇分解纤维素和木质素能力强，可利用棉籽壳、杂木屑、玉米、麸皮、豆饼等农副产品废弃物。栽培原料的选择不仅要考虑其产量和品质，还要考虑生产成本。配方中碳氮比应为20：l30：l。 %，麸皮20%，玉米粉3%，石膏粉1%，石灰1%。 4.2菌包制作按配方称取各种原料，选用新鲜无霉变的棉籽壳和玉米芯，提前4-8小时预湿。制袋前预先测定各种原料的含水量，并根据最终混合培养料的计划含水量计算出所需的水量，从而准确控制培养料的含水量，确保制成菌袋时培养料的含水量在6262之间。 65%，具体参考还要参考不同季节和主要原料的持水量。同时要求装袋前堆肥pH值保持在pH7-8。用17-18cm38cm0.005cm的高压聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋制袋。要求每袋装湿料1.1kg，料高17-18cm。培养材料应拧紧和松开。材料中间预置一根直径2.5cm的打孔棒，接种时取出。塑料项圈紧贴物料表面，使物料紧贴物料壁面，插入棉塞。采用常压或高压灭菌。常压灭菌标准为10010-13小时，高压灭菌为1213-4小时。 从配料到锅杀菌，尽量控制在5小时以内，以免培养料酸化，杂菌滋生。待物料温度降至70CC时，开锅出炉。将菌袋转移至洁净的冷却室，待料温低于28时关闭门窗，压1m3。空间内使用一盒“科达”牌气雾消毒剂（10g/包），消毒0.5h，进行无菌接种。每瓶（袋）原种可收纳20-30袋栽培袋。 4.3 菌丝培养及后熟接种后的菌包应及时运至灭菌后的菇棚进行上架包装。由于早春气温较低，应降低菇棚周围的薄膜，提高菇棚的保温性，棚内温度应保持在20-28。 30-40天后菌丝布满袋料，继续培养5-7天。菌丝生理成熟完成后。 5 出菇管理出菇前应对菇棚进行消毒和浇水预湿。利用早春低温，采取白天保暖、夜间通风的措施，可达到8-10的温差，以刺激原基分化。两天后，取下衣领，沿着衣领剪掉塑料袋。同时，保持菇棚内空气相对湿度85%90%，温度2028。每天给予一定量的散射光，持续35天。最后，当物料表面的原基开始分化形成大量菇芽时，需要增加小通风光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，温差不宜过大，否则蘑菇芽很容易枯萎。同时，切忌将水直接喷洒在菇蕾上，否则菇蕾容易变黄、萎缩、枯死。待菇盖逐渐变平时，可用细喷雾器经常喷洒，1-2天后即可采菇。头湿菇全部采完后，及时用刀挖出剩余的菇根和枯死的菇蕾，搞好菇棚卫生，停水通风3-4天，保持棚内空气相对湿度在70%80%，促进菌丝恢复。二次冲菇出苗前，培养菌袋需补水。同时需要在4-8的低温下催24小时才能满足结果的需要。其余管理同初冲菇。 3潮、4潮、5潮、6潮菇的管理与二潮菇相似。关键是做好培菌补水工作，才能获得稳产高产。 6 采收加工香菇主要作为鲜品销售。因此，对产品的质量要求比较严格。一般在菌盖长到3-4cm，菌盖边缘向内卷曲，孢子尚未喷出时采收。采摘下来的鲜菇先去湿，然后分成级挑选，用长度为40～60cm“的聚乙烯塑料袋包装，每袋子装2.5 kg,用家用吸尘器抽去空气，扎紧袋口，存放在食用菌专用泡沫塑料箱中，立即进入保鲜冷库，降温到4～80℃。    7  病虫害防治    秀珍菇子实体病虫害主要因高温、高湿、通风不良和环境卫生差引起，因此，出菇期间，要保持菇棚四周清洁卫生，清除污染包及菇根等病虫害滋生源；菇棚及时通风换气，保持空气清新，避免高温；菇棚淋水后及时通风除湿，降低空气湿度，以免高温、高湿引发“黄菇病”。整个生产过程，坚持“预防为主．综合防治”原则，必要时选择广谱型无毒药剂或灭虫灯扑杀菌蚊、菌蝇等害虫。